Ingredientes
Para 4 porciones:
- McCain Golden Longs 400grs.
- Huevos 4
- Jamón cocido 200g
- Manteca 50g
- Cebolla 3
- Pan de campo 4 rebanadas
- Aceite cantidad necesaria
Salsa al vino blanco
- Mayonesa ½ taza
- Echalotes picados ¼ taza
- Vino blanco 100cc
- Perejil fresco picado 15g
- Vinagre de vino blanco 100cc
Preparación
- Cocinar las McCain Golden Longs de acuerdo a las indicaciones del envase.
- Calentar la manteca y rehogar en ella las cebollas cortadas en juliana.
- Agregar las papas McCain Golden Longs ya cocidas.
- Batir los huevos salpimentados.
- Agregar el jamón cortado en tiritas a los huevos.
- Incorporar los huevos con el jamón a la preparación de las papas revolviendo para integrar los ingredientes hasta que el huevo esté cocido.
- Es importante que la preparación quede jugosa.
- Servir sobre una rebanada de pan de campo previamente tostada.
- Para la salsa al vino blanco: colocar en una cacerola el vinagre, el vino y los echalotes picados.
- Reducir hasta 2/3 partes del volumen. Dejar enfriar. Agregar reducción a la mayonesa.
- Agregar el perejil picado. Reservar en frío hasta consumo.
- Verter sobre el revuelto una cantidad de la salsa.